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標題：

蔬食產業趨勢的食代商機－以植物肉為例

作者：

黃勢璋

中文關鍵字：

中小企業；蔬食產業；植物肉；方便素

英文關鍵字：

vegetarian industry;plant-based meat;flexitarian;SMEs

公開日期：

2022/07

類型：

其他期刊論文

期刊及卷期：

經濟前瞻, 第202期, 第139-144頁

全文連結：

下載

摘要：

不論是受到淨零排放、環境保護、糧食危機、動物福祉、個人健康或宗教信仰等哪一項因素影響，有越來越多的朋友開始加入吃素（或彈性素食）的行列。尤其在歐美社會帶動的植物肉創新趨勢下，再加上現代人的茹素已不再只是吃齋唸佛的代名詞，臺灣應該站穩在素食代工的發展利基，搭配創新蔬食植物肉的技術研發與行銷策略，掌握這股全球新食代的蔬食商機風潮。